炸紅燒肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.29W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
去皮五花肉 :400公克蒜末 :1小匙
薑末 :1小匙
地瓜粉 :適量
雞粉 :1小匙
砂糖 :1小匙
高梁酒 :2大匙
油桂粉 :1/2大匙
胡椒粉 :2小匙
香油 :2大匙
紅色6號食用色素 :1/2包
輔料
具體步驟
1. 去皮五花肉洗淨,加入蒜末、薑末與所有醃料一起拌勻,放入冰箱冷藏醃漬3小時,備用。
2. 將作法1的去皮五花肉均勻沾裹一層地瓜粉,靜置2分鐘使之回潮(即地瓜粉潮溼且附着在肉上)後,放入170℃油溫的油鍋中,以中小火炸約100秒,撈出瀝油,放涼。
3. 將作法2的油鍋重新燒熱至170℃時,重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸約5秒逼出油脂,立即撈出瀝油即可。