紅燒肉燒蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 帶皮五花肉洗淨，切成長條塊兒，熱水焯燙一下，控水撈出；鵪鶉蛋洗淨，煮熟，剝皮，用牙籤在上面多扎一些小眼（以便入味）；蔥洗淨切成段，姜洗淨去皮切片。

2. 平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。

3. 五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜、八角、冰糖，倒入白酒，繼續翻炒出香味後，加入開水，沒過五花肉即可。

4. 燒開後，將其轉入砂鍋，加蓋，中火燒開後小火燉20分鐘，加入鵪鶉蛋，繼續燉煮一會，使其充分入味，大火收幹湯汁即可出鍋。

烹飪技巧

1.五花肉焯燙一下，是爲了去除血沫和髒東西，個人習慣而已。之後繼續煎出油分，做出的紅燒肉一樣軟糯，不影響口感。2.可以全用白酒烹製紅燒肉，帶着酒香，很好吃，也可以像我這樣放入一些白酒，之後添些開水，燉爛五花肉，吃起來很Q纔好吃。3.加入的鵪鶉蛋事先用牙籤紮了很多小孔，很入味滴，個人覺得比切開好，不影響外形。假如是放入雞蛋，可以切成花刀，都是爲了入味，方法任選哈~！4.湯汁收幹適當，五花肉包裹上湯汁味道好，但是我的湯汁收得比較寬，喜歡拌飯吃，還有別的用途哦~先保密哈~！