香軟的櫻花慕斯怎麼做美味好吃

櫻花慕斯是一道蛋糕類的甜品，是在普通慕斯蛋糕里加入了鹽浸櫻花和藍莓等佐料，既比普通慕斯蛋糕多了一份櫻花的香甜，又多了櫻花作爲點綴，可謂色香味具全，要強調的是在做櫻花慕斯蛋糕時儘量少糖，不然成品會顯得有點膩，令口感不太理想。

主料

輔料

具體步驟

1.倒一些水在櫻花裏，把櫻花的花瓣泡開。

2.做餅底，把餅乾用料理機打碎

3.把80g黃油放入微波爐加熱溶化

4.將融化之後的黃油與餅乾碎混合

5.將黃油和餅乾碎攪拌至完全浸透。

6.倒入準備好的8寸活底不粘圓模鋪底

7.將餅底壓實後放入冰箱冷藏備用。

8.接下來做酸奶芝士層，先把奶油奶酪室溫融化。

9.把80g細砂糖倒進打蛋盆中

10.用電動打蛋器隔溫水打發至細膩無顆粒狀

11.表面有清晰紋路即可。

12.再加入25ml檸檬汁

13.加入20ml朗姆酒

14.混合攪拌均勻

15.混合物中加入300g草莓酸奶.

16.攪拌均勻成芝士糊。

17.將200ml淡奶油和80ml牛奶混合。

18.將120ml冷水倒進25g吉利丁粉裏，用筷子快速攪拌

19.放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化，攪拌至吉利丁融化.

20.然後將吉利丁倒進淡奶油與牛奶中，用手動打蛋器拌勻。

21.將奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，攪拌均勻。(前幾個步驟用電動打蛋器即可，在這個步驟建議使用手動打蛋器拌勻。因爲用電動打蛋器打的話，會打出很多的氣泡，用手動打蛋器攪拌，即使有氣泡，也不會太多。)

22.將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪着餅底的模具中，倒八分滿，爲之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡後放入冰箱中冷藏。

23.給雪碧放氣。(最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆裏，用手動打蛋器快速攪拌。)

24.將100ml冷水倒進20g吉利丁粉裏，用筷子快速攪拌，放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化。

25.攪拌至吉利丁融化，然後將吉利丁倒進無氣雪碧混合在一起，用手動打蛋器拌勻。

26.從冰箱裏取出冷藏好的蛋糕，將雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中。

27.最後一步擺花，用小鑷子或者牙籤輕輕把泡着的櫻花置於鏡面溶液中，擺出完美的佈局和花型，感覺有杆無杆都搭配幾朵，花不要鋪的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。

28.然後小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可。

29.蛋糕冷藏好之後，拿一個稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕鬆的將蛋糕脫模了。

30.蛋糕脫模後，用慕斯透明圍邊把蛋糕圍起來。然後剪下一段絲帶紮起來，再系一個蝴蝶結粘在上面就可以了。

烹飪技巧

TIPS：1.關於泡櫻花的水溫，冷水泡的優點是不會掉色，缺點是需要比較長的時間花瓣纔可以泡開;熱開水泡，幾分鐘就泡開了，可是顏色也會損失的比較多，會掉色;所以這裏怎麼選擇看各人需要。2.檸檬汁和朗姆酒的量可以根據個人口味做調整。3.擺櫻花的時候，如果先擺好再放進冰箱冷藏，在此過程中，櫻花會隨着水的流動飄來飄去，模具放進冰箱裏時，櫻花和之前擺放的位置完全變了。所以我們倒好雪碧吉利丁溶液後，可以直接把蛋糕放進冰箱，在冰箱裏進行擺放櫻花的步驟，但是速度一定要快，因爲在短短的幾分鐘內，就會凝固。