香美可口的西蘭花炒蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.因爲西蘭花的生長結構不好清洗，還容易藏匿小蟲子，所以用鹽水浸泡30分鐘，然後清洗乾淨，擇成小朵。

2.胡蘿蔔切片。

3.蝦仁去頭、剝皮，從背部下刀剖成兩半，這樣蝦仁遇熱後會捲起來，很好看。

4.鍋中燒水，放少許鹽，水開後放入西蘭花和胡蘿蔔片焯水30秒，這時西蘭花顏色成翠綠色撈出過涼水，然後控水待用。

5.焯西蘭花的水中倒入少許料酒，放入蝦仁焯30秒撈出控水。

6.蒜切片。

7.淨鍋上火，放植物油，油熱後，放入蒜片爆鍋。

8.倒入西蘭花、胡蘿蔔片和蝦仁翻炒片刻。

9.加入一湯匙蠔油翻炒均勻。

10.加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1.西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。2..西蘭花焯水後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。