果蔬牛尾湯的做法 獨創的果蔬牛尾湯 果蔬牛尾湯怎麼做

“自從學着煲湯試着喝湯以來，短短几個月的時間，我從一個高談着“既有飯菜何必喝湯”調調的人變成了一個幾乎“兩日無湯，心中發慌”的人。我喜歡在飯前喝湯，不用多，一小茶碗兒的湯水下肚，腸胃裏那個舒坦呦，真是頂好的咧！

煲湯也愛創新。這道果蔬牛尾湯就是我的新創。不是吹牛，牛尾湯很多人做，但大概只有本廚娘才加榴蓮來做牛尾湯吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果蔬牛尾湯的做法步驟

• 1、牛尾洗淨，溫水下鍋焯水。水開後稍微滾1分鐘，撇去上面的浮沫。

• 2、把牛尾撈到湯鍋裏，加入3-4碗水。

• 3、大火煮開後，加入無花果，新鮮榴蓮肉或榴蓮幹，切成大塊的西紅柿，水開後轉小火，煮1小時左右。

小竅門

中醫上講，牛尾性味幹平，富含蛋白質，維生素，可以補氣，養血，強筋骨。而且因爲牛尾富含膠質，對愛美的女人尤爲佳餚。牛尾最適宜燉煮，可以讓牛尾的營養成分最好的溶在湯水裏，利於人體吸收。

無花果，性味甘平，可以清熱潤肺，除疾潤腸。用無花果入肉湯，有理腸健胃，解毒消炎的功效，很適合夏天食用。而且無花果會有香甜的味道，加入肉湯可以減少肉腥，增香增甜。

榴蓮的營養價值非常高，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，廣東人常說“一隻榴蓮三隻雞”，就是這個意思。《本草綱目》上也說，榴蓮可供藥用，性味甘溫，無毒，可以健脾補氣，強健筋骨，補腎暖身。特別是對於女人來講，榴蓮還能活血散寒，改善腹部寒涼的症狀。不過，榴蓮性偏熱，多吃容易上火，最好的食用方法就是用來入湯，煲出來的湯補而不燥，性味溫和，且味道奇佳，適合各種體質的人飲用！沒有新鮮榴蓮的話，榴蓮幹也是不錯的選擇，味道效果都一樣的。

煲湯不用任何調味料。其實這道湯不加糖、鹽，味道已經很美妙了。無花果本身是香甜的，榴蓮也有奇特的香味兒，加上肉湯的濃郁，哪種調味料能有如此絕妙的搭配呢？