獨家美味XO醬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 瑤柱、蝦米、洗淨用料酒放冰箱泡軟（這裏泡的料酒量自己掌握，隔天后拿出來撕碎、瑤柱如果很硬撕不開就上蒸籠蒸到軟再繼續撕），蝦米切碎，海燕魚乾只要洗下濾水就可以。

2. 家裏還有一大包的油蒜酥沒有用完，所以我就不切蒜末了，大家得切1頭的蒜末哦.

3. 幹辣椒用刀切碎，熱鍋下油爆香辣椒碎，要用小火，火大了辣椒會苦哦！切了蒜的親們要繼續放蒜末炒到微黃。

4. 倒入三份主料，這時候已經有香味了

5. 攪拌以後，讓他們在油裏面慢慢炸幹水份，這時候下油蒜酥。（油如果不夠的話請及時補進去，我全程用的都是橄欖油）

6. 接着倒入生抽、蠔油、料酒、魚露、糖（可以用木糖醇）翻炒，這時候火開大一些，讓水份慢慢的收幹，等水份快乾的時候再轉小火，水份完全沒有了以後關火，淋上少許麻油、撒上白芝麻，加入炸好去皮的花生米（我是第二次做的時候加的，感覺更好吃了，不過加不加都可以，按個人口味調整）。

7. 建議所有材料必須要有足夠的油泡住。

8. 如果一次做的比較多的話可以裝入玻璃罐，用多餘的油泡住，儲存到冰箱，一般存3個月肯定壞不了，（試過冰箱儲存半年都完好），請每次用乾淨的筷子夾出來再及時放入冰箱，這樣是不容易壞的。選擇真空瓶的話可以做高壓真空儲存時間會更長。瓶子大小建議4、或6安士，太大的瓶子多次開關容易失去鮮味。

烹飪技巧

主料裏的瑤柱、蝦米一定不能缺。