#回憶#蔥燒海蔘做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。

2. 開水鍋燒熱倒入海蔘焯水撈出。

3. 另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海蔘略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。

4. 鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，製成蔥油。

5. 將蔥段撈出，蔥油瀝出。

6. 用剛纔用過的雞湯焯熟西蘭花。

7. 鍋內做油煸香薑片。

8. 海蔘下鍋，

9. 加入蔥段。

10. 加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉.用微火燉2---5分鐘；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛纔的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。

烹飪技巧

1、發海蔘和焯水不要沾油否者海蔘容易化掉2、海蔘本身沒有味道需用雞湯入鮮味，嫌麻煩濃湯寶之類也可以湊合3、海蔘不容易入味，久燉又容易爛，所以最後勾芡讓湯汁包住海蔘再加上蔥油更好。