「念念不忘」紅燒豬蹄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材：豬蹄。

2.把豬蹄每個用刀切成四塊，放清水浸泡後，清洗乾淨。

3.鍋中加水，放入豬蹄和料酒，大火燒開，撇去浮沫。

4.焯好的豬蹄放到溫水中，洗乾淨，控幹水分。

5.炒鍋燒熱放油，加入白砂糖，中小火炒，不斷翻炒，直到白砂糖慢慢變成紅色，出現很多泡沫，隨即泡沫消失。

6.立即把控幹水分的豬蹄放入鍋中，翻炒均勻。

7.放入輔料：蔥、姜、花椒、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽醬油，翻炒均勻。

8.加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火燉1·5小時。

9.小火燉1小時後，加入適量的鹽，1·5小時後開大火收湯，要不斷的翻炒，防止糊鍋底。

10.出鍋了。

烹飪技巧

1、加入老抽醬油是爲了增色提亮，而老抽醬油顏色很重，只需要加入一點點即可。2、小火燉1小時加鹽時，要注意鹽的量，因爲最後要收幹湯汁，所以要比保留湯汁少放鹽。