蒜苗炒豬肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬肝剔除白色筋膜和隱藏在肝裏的血管膜清洗乾淨。

2. 將豬肝切片用流動的清水衝後倒入少許白米醋。

3. 浸泡大概30分鐘即可。

4. 蒜苗和紅椒洗淨切段備用。

5. 浸泡好的豬肝用生抽,料酒和澱粉醃製一會。

6. 鍋燒熱放油後放入紅椒幹,然後再倒入醃好的豬肝快炒。

7. 豬肝炒至七成熟後倒入蒜苗和紅椒翻炒。出鍋前加少許食鹽調味即可。

烹飪技巧

1.切好的豬肝用清水浸泡30分鐘以上消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。(由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中)2.浸泡過程中滴入少許白醋(不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味)3.豬肝一定要炒至全熟才能食用(否則沒炒熟的話不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。)