香氣濃郁的蒜苗炒豬肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬肝切片，用清水浸泡半個小時泡去血水，期間換幾次水，然後用流動水沖洗乾淨後控水，用生抽，白糖，料酒，白胡椒粉拌勻，再加入澱粉和花生油抓勻後，醃製二十分鐘

2.蒜苗洗淨後控水切段

3.起油鍋，油溫六分熱的時候加入豬肝

4.豬肝翻炒至變色後，加入適量料酒翻炒均勻，盛出備用

5.油鍋洗淨，重新起油鍋，加入蒜苗翻炒

6.加入適量紅燒醬油翻炒片刻

7.加入適量水，加蓋大火燒開後，中火燜5分鐘

8.加入豬肝一起翻炒片刻，加蓋中火燜5分鐘

9.燜至蒜苗全熟，湯汁濃稠收汁即可出鍋（嚐嚐鹹淡，根據個人口味添加鹽）

10.成品圖

烹飪技巧

肝臟是豬體內的解毒器官，所帶的血液中含有毒素，因此，在烹調前，多浸泡一會兒，儘量除去肝中的血液，吃豬肝，一定要熟透，切忌爲追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。