味道十足的紅燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子去皮，切滾刀塊

2.將茄子放在淡鹽水中浸泡一會

3.撈出茄子，控水

4.準備一碗調味汁，包括一勺醬油，一勺醋，一勺料酒，半勺白糖

5.鍋裏熱油，將茄子放到鍋裏炸至變軟變色

6.撈出茄子，備用

7.在改大火，將茄子復炸一下，撈出備用

8.鍋裏放少許底油，把蒜末放進鍋裏煸香

9.然後把炸過的茄子放進鍋裏一起翻炒兩下

10.把步驟5的料汁放進鍋裏一起翻炒上色，出鍋前加適量鹽調味即可。

烹飪技巧

1.用淡鹽水泡茄子，一來可以保證茄子不變黑，二來，也能讓茄子在炸的過程中少吸收油2.因爲之前炸茄子時，茄子裏會有大量的油，所以再次煸炒時儘量少放或不放油