夜香花炒蝦球怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 置中式易潔炒鍋在中火上，下油1 杯，將松子放在小炸籬內，放入油中，慢慢浸松子至顏色微黃便整籬移出瀝油。

2. 大碗上架一炸籬以備泡油。從冰箱取出蝦球，拌勻。以中大火熱油至約攝氏190度（或投下一段蔥絲時，會在熱油內旋轉並吱吱作響，即表示油已夠熱。），將蝦全部放下油內，一鏟散便連油倒進炸籬內瀝油，留油約1茶匙在鍋。

3. 加入薑片、蒜片稍爆一下，蝦球回鍋，灑酒，放下夜香花一同炒勻，即剷出上碟，撒下松子，供食。

烹飪技巧

提示:泡油應該用較多量的油，但家庭烹調，可省至1杯，屬半炒半泡油的方法。泡油後的餘油，放在潔淨小鍋內，以小火燒開便可貯存作為平日炒菜之用。