家常菜宮保土豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.土豆切1.5釐米見方的塊，用清水泡去表面澱粉，瀝乾水分備用。

2.胡蘿蔔切和土豆大小差不多的塊，油炸花生米去紅衣，幹辣椒切段、蔥蒜切片、姜切末。

3.調碗汁：：米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、鹽半茶匙、澱粉3克、蠔油少許。把蔥蒜片也放入碗汁中。

4.鍋中放一湯匙油，放入土豆塊煎至金黃熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加蓋燜一下。煎好的土豆塊盛出備用。

5.鍋中再放適量油，依次放入花椒和麻椒、薑末、幹辣椒段，炒出香味。

6.放入胡蘿蔔塊，翻炒至表面發白。

7.放入土豆塊，翻炒一分鐘。

8.淋入碗汁，翻炒均勻。

9.最後放入花生米，翻一下即可。

烹飪技巧

1、在煎燜土豆塊的時候，一定要加少量的水，否則就變煮土豆了。2、在爆香的時候，要最後放入幹辣椒段，否則很容易變糊。3、在淋碗汁前，記得要將碗汁攪拌均勻，因爲澱粉很容易沉底。4、碗汁的調製給的是一個參考值，請大家根據自己的口味斟酌用量。