爽口的香濃皮蛋瘦肉粥怎麼做美味好吃

香濃皮蛋瘦肉粥，總是我早餐的不二之選。香濃，順滑暖心，皮蛋與瘦肉的滑嫩和着香氣溢於滿口，讓人覺得心滿意足..…同樣，它易於消化，所以深受老年人的喜愛，營養肯定不能少。不同的地方吃法可能不同，爲了讓它更有味道，更多的人在他之上加入蔥花等作料，不過不管怎樣，我覺得原汁原味也挺不錯的。

主料

輔料

具體步驟

將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。

將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約爲平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。

烹飪技巧

1.瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。2.煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。3.煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。