家常梅乾菜燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先將梅乾菜用溫水提前一個小時泡上，泡好以後用水多衝洗即便，洗淨殘留的泥沙。

2. 五花肉洗淨，切成四方塊或者是小一點的長方塊都可以。

3. 將切好的五花肉放到鍋中煸炒，當炒至豬肉完全變色，有大量的豬油析出的時候倒出多餘的油留作它用，然後再放紅燒醬油，豆瓣醬，甜麪醬和少許糖色炒勻，炒至醬香味濃郁，醬汁均勻的裹到肉上。

4. 炒好以後往鍋裏放入大量的開水，水量要完全的沒過豬肉，等水開後放入蔥段薑片，放入燉肉料包，加適量的鹽，放入準備好的梅乾菜，改成小火慢燉。

5. 因爲我燉肉一直喜歡用鐵鍋慢慢的燉，而不喜歡用高壓鍋，所以這個燉的時間要稍微的長一些。大概需要不到一個小時，燉到用筷子從肉皮那面輕輕的叉下去，筷子能夠很輕鬆的穿透肉皮，燉肉的湯汁變得濃稠的時候就可以了。

烹飪技巧

要想燉出味道濃厚，肥而不膩的五花肉，有四點至關重要：第一，炒生的肉的時候時間一定要長一些，一定要將肥肉中的豬油逼出來，油出的多了肉纔不會很膩。第二，個人意見如果有時間的話用鐵鍋小火慢燉的肉很香，但是燉肉的時候加的那個水量一定要足，是多多的加，因爲要長時間的燉：如果用高壓鍋的話加的水只要沒過肉的一到兩釐米即可，但是高壓鍋燉的比鐵鍋燉的味道要差很多，燉肉的時候加的水一定要用熱水！第三，糖色一定必不可少，如果買不到的話可以自己熬。鍋裏一勺油，然後放上一到兩勺的白糖，用小火慢慢的熬，要用勺子不停的攪拌，否則就會糊鍋，熬到糖汁完全的變成黑褐色的時候，幾乎就是黑色了，用勺子稍稍蒯一小點放到生的肉皮上試一下，肉皮上的顏色能成褐色就可以了！（一定要注意安全哦，這個熬的過程很快，但是很燙，可以一次多熬一些，留着以後慢慢用）。第四，鹽一定要放的適量，別太淡了，因爲味道輕了的話肉也不香。