美味的梅乾菜燒肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.28W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時梅乾菜燒肉是一道十分有名的特色菜,也是一道浙菜,主要流行於浙江等地。顧名思義,它用到了梅乾菜和五花肉。五花肉是一種很特別的肉,它看上去就是一層肉連着一層肥油,吃起來卻是十分的清爽。而梅乾菜也是一種很特別的菜。看它的名字就知道了,它是一種乾菜。不僅看起來乾乾的,吃起來也是乾乾的,是很獨特的風味。做好之後,乾菜和豬肉都顯深色,而且它們的味道很完美的融合在一起,可謂是色香味俱全。
主料
五花肉 :500g輔料
梅乾菜 :適量大蒜 :3瓣
花椒 :適量
草果 :1個
老抽 :適量
香葉 :2片
鹽 :適量
黃酒 :2湯匙
八角 :2個
桂皮 :1小段
紅辣椒 :幾個
生抽 :適量
色拉油 :1湯匙
開水 :適量
生薑 :2片
香蔥 :2根
具體步驟
1.五花肉清洗乾淨切塊。
2.冷水下鍋焯水,水開後略煮。
3.撈起後熱水清洗乾淨,瀝乾水分。
4.準備好香料。生薑片我沒拍。
5.燉鍋燒熱放1湯匙色拉油,油熱放入香料爆香。
6.放入五花肉翻炒均勻,小火炒至五花肉油脂析出。
7.放入生抽、老抽、黃酒翻炒均勻。
8.加入適量白開水,沒過肉塊,放入香蔥段。
9.蓋好鍋蓋,大火燒開轉小火,燉一小時左右。
10.泡發的梅乾菜清洗乾淨捏去水分。
11.五花肉燉至八分熟,筷子可輕鬆插入。
12.加入冰糖、鹽、梅乾菜。
13.繼續燉至五花肉酥爛即可。
14.成品圖。
1、五花肉焯水冷水下鍋,撈起後熱水清洗乾淨。2、生抽老抽的量根據自家喜歡的紅燒菜色澤調整用量。3、梅乾菜較鹹,要提前浸泡,去除鹽分。4、燉肉的適量最好一次加足。