梅乾菜紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將梅乾菜用清水浸泡。

2. 五花肉切塊。

3. 鍋內放水後放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用。

4. 鍋內倒油後放入紅糖。

5. 燒至紅糖起泡泡。

6. 將五花肉塊倒入快速翻炒上色。

7. 肉塊翻炒後倒入料酒老抽腐乳汁後再快速翻炒。

8. 翻炒好後加入泡好洗淨的梅乾菜。

9. 加入蔥花蒜片翻炒後將食材移至砂鍋內。

10. 砂鍋內加水滿過食材，倒少許醋後蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉。

11. 煮至湯汁收幹後關火用餘溫燜一會兒即可。

烹飪技巧

紅糖炒制的時候不易太長，冒泡泡後就把肉塊加入，紅糖炒的時間太長就會糊掉，影響肉的口感，肉塊最好是外表沒有太多水份，水份太多倒入鍋內時一定要小心，不要讓油濺到身上燙傷。梅乾菜因爲是乾貨所以提前泡下，如果時間不充分，不用泡洗淨入鍋也可，因爲燉肉的時間足以讓乾菜變軟。肉加入調料後要及時翻炒沒加水容易粘鍋加少許醋可以讓肉更快燉爛