巧克力派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油隔水融化，與雞蛋，紅糖，色拉油，鹽充分融合。注意：紅糖如果結塊，應先打散，以方便攪拌。

2. 黑巧克力放入小碗，隔水融化。倒入第一步的液體中。

3. 低筋麪粉、可可粉、泡打粉、小蘇打等粉類混合均勻並過篩。

4. 在第2步的液體混合物裏倒入1/3的牛奶，1/3的粉類，攪拌均勻。重複這個步驟直至所有牛奶和粉類加完。變成光滑的麪糊。

5. 在烤盤上鋪上油紙，麪糊裝入裱花袋，擠出圓形的麪糊。每個麪糊之間留出一定的距離。這個配方的分量大概可以擠出30個圓形麪糊，分次烘烤。

6. 烤箱調至200°預熱10分鐘，放入烤盤，烤10分鐘。烤好的巧克力蛋糕取出冷卻。

7. 接着製作奶酪餡。奶油奶酪室溫軟化以後，加入糖粉用打蛋器充分打發，成爲蓬鬆順滑的狀態。

8. 分2-3次加入淡奶油用打蛋器充分攪打，使奶油奶酪達到合適的濃稠程度。

9. 將奶酪餡裝入裱花袋，畫圈擠在一片巧克力蛋糕的底部，蓋上另一片蛋糕，就大功告成了！

烹飪技巧

1、製作的時候，雞蛋、牛奶等液體配料都最好是室溫(25攝氏度)，因爲液體配料裏的黃油、融化巧克力都對溫度很敏感，如果雞蛋等的溫度較低，它們會凝固(天氣較冷且沒有暖氣時，可以將它們在溫水裏浸泡一會兒再使用)。2、將麪糊擠在烤盤上的時候，每個麪糊之間要留出足夠空隙，因爲蛋糕烤的時候會膨脹，需要給它們一些空間，不然就會擠在一起了。