戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕—初戰告捷 戚風蛋糕怎麼做

“第一次嘗試做蛋糕，來到美食天下這麼久，一直都是默默地學，這次實在太激動，爲了這個對我來講相當於里程碑的紀念，決定寫下這個日誌，也希望大家不要被一兩次失敗嚇退，烘焙只要敢於實踐，用心去做，沒有什麼不成功的。
小廚飄香的做法：”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、原料大圖，將各種用品先稱量好備用。

• 2、將兩個雞蛋分離出蛋清蛋黃在兩個盆中待用。

• 3、本來的做法是需要添加幾滴白醋或者檸檬汁助於打法的，我家的白醋已經用完，所以就沒有添加，加入15克白糖打發至出現魚眼泡，然後再加入5克澱粉和15克白糖打發至偏乾性發泡。

• 4、直到提起打蛋器，前端出現小而堅挺的三角就是打發成功。

• 5、將20克白糖加入30克牛奶攪拌均勻，千萬不要心急，因爲白糖過多沉澱在底部，要耐心將其全部溶解纔可以。

• 6、在牛奶液中倒入30克色拉油，攪拌均勻。並篩入低粉拌勻。

• 7、將之前分離出的兩個蛋黃稍稍攪拌均勻，倒入牛奶色拉油中，用刮板拌勻。

• 8、將打發好的蛋白用刮板取一半與蛋黃糊翻拌均勻，不能攪拌。

• 9、切拌好後倒回剩餘蛋白中，切拌均勻。

• 10、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕磕幾下震破大的氣泡。

• 11、放入預熱140度地烤箱，140度底層烘烤55分鐘。

• 12、出爐後可用牙籤插入內部檢查熟沒熟透，熟透後立即倒扣放涼。涼透用刀沿着模具壁脫模。

小竅門

我做的是六寸，如果是八寸的將用量翻倍，溫度提高10度，延長10分鐘。