戚風蛋糕的做法 經典美味——戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“對於超愛甜食的我，家裏怎麼能缺少烤箱吶？畢竟自己學會了烘焙，能隨時吃到哈，再也不用求助於甜品店咯～這兩天突然特想吃蛋糕，想念那種細膩綿軟的口感啦。那當然首選蛋糕中的經典——戚風咯！回顧了方子，那就行動起來吧～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、把蛋黃和蛋清分離。盛放蛋清的容器必須是無油無水，這是決定蛋糕成功的關鍵。

• 2、準備好120g低筋麪粉。可用家中的普通麪粉和玉米澱粉4:1比例配製。

• 3、稱量好白砂糖。

• 4、蛋黃盆中加入定量的綿白糖、色拉油和牛奶。

• 5、蛋清中加入鹽和稱好的白砂糖。

• 6、用打蛋器把蛋清迅速攪打成中性發泡。這一步很關鍵！透過觀察提起打蛋器時倒掛的小三角來判斷打發程度。

• 7、將蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 8、再倒入剩餘的三分之二蛋白中。

• 9、迅速輕快的動作，上下翻拌均勻。

• 10、倒入八寸蛋糕模具中，震兩下，將大氣泡震出。

• 11、放入預熱好的烤箱中下層，160度烤10分鐘，轉140度再烤50分鐘。

• 12、烤好取出，放置烤架上倒扣晾涼。