好吃不膩的紅燜羊肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.51W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘羊肉是非常溫補的肉類,在冬天食用開一起到驅寒暖身的作用。但是羊肉一般有一股羊羶味。要去除這股味,在烹飪羊肉的時候都會用陳皮、薑片、胡椒等去除羊羶味,紅燜羊肉,紅燜用到的輔材還是比較多,就是爲了有效的去除羊羶味。接受不了羊羶味的同志可以試試紅燜羊肉。
主料
羊肉 :300g輔料
花椒 :適量香葉 :適量
蔥 :適量
香菜 :適量
八角 :適量
姜 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.將羊腿斬小塊,放入水中焯三分鐘,水中加入花椒和料酒去除羶味
2.撈出用溫水洗淨瀝乾水分
3.羊肉放入鍋中小火煎至微黃
4.倒入適當的油,放入花椒,姜八角,香葉爆出香味
5.將羊肉撥至一邊,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.放入,料酒老抽生抽上色
7.加入清水,水沸後,小火燉煮50分鐘
8.大火收汁,放入適當的鹽
9.放入蔥和香菜調味,翻炒均勻,出鍋
1、在烹飪羊肉的時候記得先把羊肉醃製一下,可以用料酒薑片等,是可以去除羊身上的羊羶味的。