彩色蛋黃酥怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.14W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘彩色蛋黃酥是一種好看又好吃的甜點。彩色蛋黃酥的外表就像一個玩具,能夠讓你隨着心情和喜好決定,添加不同的材料就會有不同的顏色,還有不同的口味。彩色蛋黃酥的皮酥脆卻不會容易散掉,一口下去,鹹甜的奶香味在口齒間久久停留,口感極佳。
主料
中筋麪粉 :150g水 :60g
低筋麪粉 :120g
紫薯粉 :5g
抹茶粉 :5g
草莓粉 :5g
糖粉 :30g
豬油 :110g
輔料
蔓越莓 :適量紅豆沙 :400g
綠豆沙 :100ml
具體步驟
1.油皮原料:中筋麪粉150克、豬油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料:底筋麪粉120克、豬油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分別混合揉成麪糰,油皮要多揉一會,把面的筋性揉出來
2.揉好的油皮面團分成30g每個
3.酥皮面團分成20g每個,放冰箱冷凍幾分鐘,好操作
4.用油皮面團像包月餅一樣包住酥皮面團
5.擀成長條形,捲起
6.再擀成長條形,蛋黃酥皮層數越多,擀好再捲起來
7.中間切開
8.切口朝下,擀成圓形
9.我做了兩種陷,一種是用紅豆沙包裹蛋黃,另一種是綠豆少混合蔓越莓
10.將餡放入餅皮,像包月餅一樣包起來,邊收口,邊按壓餡
11.全部包好之後放在烤盤上,烤箱預熱180度,靠25分鐘左右就好了,原味的別忘了刷蛋黃液,不然不好看
12.成品,很漂亮吧
1、和麪是要用豬油,不許軟化,用手的溫度邊和麪油就邊化了2、很多方子將蛋黃刷一層料酒烤一下再包餡,我覺得不必要,如果覺得蛋黃腥,把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以微信號:alisifang或1415066591