豆米養生粥的做法 老饕版--豆米養生粥 豆米養生粥怎麼做

“花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用。
黃豆的營養價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，爲其他糧食之冠。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆米養生粥的做法步驟

• 1、準備材料，黃豆20克洗淨。

• 2、花生米20克，洗淨。

• 3、白豇豆30克，赤小豆30克。洗淨待用。

• 4、小粒香米60克，洗淨待用。

• 5、紫砂燉鍋準備好，洗淨的米豆放入。不要加涼水。紫砂燉鍋的說明書推介加開水的好。因爲紫砂燉鍋的鍋壁特別厚，而且它只有135W，指望它燒開水可是勉爲其難的。

• 6、我們用熱得快燒開水，很快就燒開了。熱得快加水750毫升左右。洗淨的米豆已經在紫砂燉鍋裏了，水開了就直接衝入紫砂燉鍋，

• 7、選擇紫砂燉鍋上的自動擋，接通電源，2--3個小時以後拔掉電源。這次有黃豆、花生米的粥要煲3個小時。因爲黃豆、花生米都是油多的，不容易煮麪。

• 8、香噴噴熱乎乎的營養粥。早晚都可以喝。

• 9、配上一些好吃的小菜，這是老饕的泡菜黃瓜，老饕特喜歡吃的。

小竅門

花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，在花生的諸多吃法中，以燉吃爲最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變爲燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉爲最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。
市面上的花生米有兩種：一種個頭較大，粉紅色；一種體型較小，顏色深紅。不同的花生在吃法上有什麼區別呢？
　　中國農業大學食品學院教授馮雙慶介紹，小的花生米更適合油炸。小花生米含油脂更高，炸制的時候容易熟，也不太會糊。炸花生米的時候要用小火，先倒入油，等油溫還沒熱的時候放入花生米，不斷鏟動。花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用餘溫就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些，燉煮起來口感更面，更軟，也更好吃。　　
馮雙慶提醒，冬季是心血管疾病高發期，適量吃花生更有益。不過不論哪種花生，脂肪含量都比較高，每天食用不要超過一兩。