荷花酥的做法 清新自然-----------荷花酥 荷花酥怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷花酥的做法步驟

• 1、水油皮材料

• 2、將麪粉和糖粉混合置於盆中，加入豬油，用手搓成均勻的粉末狀，加入水，混合均勻後，用手揉成光滑的麪糰

• 3、油酥，麪粉加入豬油，.用橡皮刮刀切拌均勻，直至沒有乾粉的狀態時，揉合成團

• 4、將油皮分成兩個麪糰，其中一個麪糰加入紅色素揉均勻

• 5、分別鬆弛20分鐘

• 6、紅色油皮平分10份

• 7、白色油皮也平分10份

• 8、油酥平分20份

• 9、取一個紅色油皮，擀成圓皮，放入一個油酥

• 10、包起來，收口朝下

• 11、擀成牛舌狀

• 12、從上向下捲起，依次做完紅色的油皮，白色的油皮也是這樣做，分別捲起來並鬆弛

• 13、再次分別擀開

• 14、再次捲起

• 15、依次做完

• 16、再次鬆弛20分鐘

• 17、分別再擀成圓餅

• 18、把紅色油皮放在白色油皮之上

• 19、包上一個綠豆沙餡捏緊收口

• 20、包好後收口朝下

• 21、依次包好所有的荷花酥，在每個面坯上用刀切口，切口要深達紅色油皮

• 22、烤箱預熱170度，中層，上下火，烤30分鐘。看見成品層層起酥就可以了

• 23、成品

小竅門

烘焙：烤箱中層，上下火，170度，烤30分鐘左右，各家烤箱脾氣不一樣，做過參考