鮮奶全麥蹄鐵包的做法 - 鮮奶全麥蹄鐵包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮奶全麥蹄鐵包的做法步驟

• 1、除黃油外所有材料用麪包機低速和麪8分鐘，加入黃油用低速攪勻，高速和麪約30分鐘至完全擴展。

• 2、蓋保鮮膜發酵1小時，待麪糰發酵至原來的二倍大，手指按壓小坑不會反彈，即完成第一次發酵。

• 3、案板撒少許麪粉，取出麪糰，分割成每個50g的小麪糰，共12個，蓋上布靜置鬆弛15分鐘。（此處展示6個，烤箱有限，一盤出6個）

• 4、將靜置的麪糰用手掌壓扁，擀成三角形，用手進一步拉伸，使麪糰成爲約15釐米左右的三角形。

• 5、從上向下捲起麪糰，用手壓緊收口，雙手將麪糰滾成長約20釐米的長條，封口向下彎成馬蹄鐵狀。

• 6、烤箱中放一碗熱水，進行二次發酵，約1小時。（爲防止表面風乾，最好蓋上布）

• 7、麪糰發酵至原來二倍大，取出，表面刷均勻刷上蛋液。

• 8、烤箱預熱至200度，底部放一小碟水，烤制約17~20分鐘即可。