全麥麪包的做法 美樂葡萄原漿全麥麪包 全麥麪包怎麼做
來源:飄香吧 1.32W
“最後這點美樂糊糊,剛好還可以做一缸麪包。來個全麥版,自己享用。全麥麪包口感較粗,而葡萄漿中被粉碎的葡萄籽,吃起來有沙沙的顆粒感,正好相互呼應。
天氣轉涼,一下子就冷了起來。一鍵式麪包程序的麪包好像漲發不太理想。那就從自動化轉向半自動。不能一直守在附近,就使用預約功能,預設程序在7個半小時後結束烘烤,在此前40分鐘,它即將結束最後發酵進入烘烤階段。只要能在時間進行到近7小時的時候掐斷程序,讓麪糰繼續發酵,它就會繼續成長。
一切盡如所料,麪糰剛剛進入最後發酵階段,終止麪包程序,設定發酵程序的最大值2小時,後又追加半小時,見它不再有明顯變化,轉入烘烤程序。忘記選燒色,默認值爲中。40分鐘後出爐,葡萄汁的顏色被烤到發烏,不是很蓬鬆,或許是因爲全麥的緣故?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
全麥麪包的做法步驟
1、用料
2、將葡萄漿和油倒入麪包桶
3、加入鹽蜂蜜
4、倒入兩種麪粉,在麪粉上刨坑填入酵母
5、將麪包桶放入麪包機,卡緊
6、選擇選單4,法式麪包程序
7、設定低重量,深燒色
8、設定時間爲7:30
9、啓動
10、倒計時進行到1:22,麪包機進入發酵3,長按開關鍵,終止程序
11、重新選擇選單15,發酵程序
12、設定時間2小時,
13、啓動發酵程序
14、待麪糰發酵長大,長按啓動鍵,終止發酵程序
15、選擇選單19,烘烤程序
16、設定時間爲40分鐘,
17、啓動烘烤
18、烘烤結束
19、提出麪包桶,倒出麪包,晾涼
20、切片
小竅門
發酵程序最大可調時間爲2小時,具體發酵時間應根據氣溫狀況和實際發酵狀況酌情調整。
烘烤時間根據麪包大小酌情調整