蜂蜜麪包的做法 【蜂蜜麪包】 蜂蜜麪包怎麼做
來源:飄香吧 3.29W
“這麪包貌似火了一陣又一陣哦~~
它底部焦脆,中間柔軟,頂部香甜
集香、甜、脆、軟的口感混爲一體
想不喜歡都難啊
怪不得這旋風又颳了回來。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜂蜜麪包的做法步驟
1、1.混合主材料,揉至擴展階段,即:撐開面團有稍厚的薄膜,薄膜有韌性,破洞邊緣處成鋸齒狀;
2、2.表面蓋保鮮膜,室溫下發酵至2倍大,即:手沾乾粉在麪糰中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮;
3、3.排氣;
4、4.分割成8等份;
5、5.蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;
6、6.擀長至20cm;
7、7.捲起,封口處沾水防脫,表面蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;
8、8.將底部沾料混合備用;
9、9.模子底部塗油;
10、10.將鬆弛好的卷卷從中間一切兩半;
11、11.底部沾水,再沾一下沾底材料;
12、12.等距離均勻的擺放在烤盤中用食指在每個麪包中間按壓一下,注意力度均勻;
13、13.發至體積長大2倍時表面刷油,並往模子底部倒入適量的色拉油(油越多出爐時麪包底部越脆);
14、14.表面撒一層芝麻,入爐;放烤箱中層,230度,12-15分鐘烤制;
15、15.出爐後立即在表面刷一層蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。
小竅門
我的模具是20cm正方形烤模;
烤制時是放中層烤制7分鐘後,移至下層烤7分鐘。是爲了烤出香脆的底部。
上色後要及時加蓋錫紙,防止上色過重。