美味巧克力戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 現將蛋清加幾滴白醋以及幾滴檸檬汁，用打蛋器中檔速打至有大泡泡。

2. 加入20g白糖，繼續用中檔速打至細泡泡。

3. 再加入20g白糖，用中／高檔速打至半流動發泡。

4. 加入最後20g白糖，用中／高檔速打至乾性發泡

5. 將巧克力與奶油奶酪隔水融化加入攪勻的蛋液裏，並加入鹽和朗姆酒混勻，再分次篩入可可粉和低筋粉，攪勻。

6. 取三分之一的發泡蛋白加入混勻的蛋液裏，劃十字法將兩者拌勻，再同樣方式將蛋白和蛋液拌勻。

7. 將半根香蕉切丁拌在已混勻的流體裏（也可將香蕉用料理機打勻添加進去），再拌入蔓越梅。

8. 取6寸活動模，並將內側刷好有，將流體倒入其中，再次拌勻，入烤箱，20度40分鐘即可