自制巧克力戚風蛋糕怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.59W
主料
巧克力 ：70蛋黃 ：4個
糖粉 ：10
檸檬汁 ：6滴
低筋麪粉 ：70
牛奶 ：45
色拉油 ：48
蛋白霜材料 ：適量
蛋白 ：4
輔料
鹽 ：1具體步驟
1.準備好主材料
2.低筋麪粉和可可粉過篩混合。
3.蛋黃加入10克的糖粉打散拌勻。
4.巧克力球，牛奶和烘焙色拉油放在一起，隔水加熱讓巧克力融化。
5.將融化好的巧克力醬放入粉類中拌勻
6.用刮刀切拌均勻。
7.加入打散的蛋黃，切拌均勻。
8.蛋白中加入5/6滴檸檬汁和1克的鹽。
9.打發至大氣泡時分三次加入糖粉。
10.打發至溼性偏乾性狀態。（烤箱150度預熱）
11.取一半的蛋白霜到巧克力糊中，用刮刀切拌均勻。
12.切拌好的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續切拌均勻。
13.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，輕震幾下，震出大氣泡。送入烤箱150度，下層烤40分鐘。（烤箱溫度不同，所以時間要因烤箱而定，一般40到45分鐘左右）
14.牙籤插入蛋糕中，取出時沒沾有蛋糕糊，說明已烤好。（因沒倒滿，所以我做了兩個）
15.蛋糕烤好後，取出倒扣，涼透後再脫模。
16.成品，沒塌沒裂，好完美。
17.切開內部組織也很好。
18.切下小塊，打發淡奶油，做好小蛋糕，來份下午茶真是極好。
巧克力沒有的話，可換成等量的巧克力糖漿也就是巧克力醬。（烘焙專用油可換成等量的黃油、橄欖油、色拉油，只要是無重味的都可）
