豬油蛋黃酥的做法 - 豬油蛋黃酥怎麼做

“😊😊自己做的好處就是可以一次性吃個夠。哈哈哈……酥酥的，濃濃的蛋香……
（這是12個的分量）”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬油蛋黃酥的做法步驟

• 1、把油皮材料，篩入盆。揉捏成麪糰即可。再蓋保鮮膜靜置30分鐘。（保鮮膜是爲了防止水分流失變幹）

• 2、油酥材料也一樣，揉成麪糰蓋保鮮膜靜置30分鐘。

• 3、烤鹹鴨蛋黃，上下火180度10分鐘左右。再一邊放涼備用。（有袋裝的鴨蛋黃，也可以用泡的鹹鴨蛋除去蛋清）

• 4、把油皮，和油酥。稱重各分成12等分。再蓋保鮮膜靜置30分鐘

• 5、稱重把豆沙分爲12等分，包入蛋黃包搓圓。

• 6、把油皮擀成圓，包入油酥搓圓。全部弄好後，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

• 7、靜置好的麪糰，就可以開始擀皮了。拿一個出來，擀成長橢圓形，然後從上至下裹好。每個如此，再蓋保鮮膜靜置15分鐘。

• 8、再將重複上一次擀皮，裹好後蓋保鮮膜靜置15分鐘。

• 9、開始包陷。拿一個面圈出來，把兩頭圈圈按壓在中間位置，再捏一下接口。

• 10、然後擀成圓盤狀，不能太厚太薄，包陷。利用手的虎口位置，注意包的手式和方法。上面儘量圓，把封口捏成小揪揪，再壓平，就封好底了。再蓋保鮮膜靜置20分鐘。全部如此。

• 11、烤盤墊烤紙，放入包好的麪糰。用刷子把蛋黃液輕輕地刷在麪糰的頭頂腰身位置。最後頭頂撒上黑芝麻。

• 12、烤箱預熱上下火180度5分鐘。接着放入蛋黃酥烤25分鐘左右。美味的蛋黃酥就出爐啦！

• 13、😊