蛋黃肉鬆貝果的做法 - 蛋黃肉鬆貝果怎麼做

“我有個習慣就是每過一段時間我都會翻冰箱，去找一些呆在冰箱裏長時間貯藏的東西，順便擦洗整理一下冰箱，然後就對着找到的東西調動心思，看看能否利用它們做點什麼好吃的，這不！翻出來了幾個蛋黃和一小盒肉鬆，隨手做了幾個蛋黃肉鬆貝果，成品很鬆軟、夾心餡很香，一出爐沒等晾涼就直接秒吃了兩個，喜歡蛋黃食品的親這邊看過來了！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃肉鬆貝果的做法步驟

• 1、將除黃油以外的其他麪糰材料混合在一起，揉成光滑的麪糰（我用的麪粉品牌是；“上一道高筋全麥麪包粉”，各大超市均有銷售，我有點像吆廣告的哈！）；

• 2、加入黃油揉至完全擴展階段，最好能揉出手套膜；

• 3、取出麪糰、稱重後平均分成6等份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；；

• 4、趁着麪糰鬆馳時做餡料；將鹹蛋黃肉鬆混合在一起拌勻（我加了一點沙拉醬使餡料稍微鬆軟一些）；

• 5、取一個小麪糰擀成長舌形；

• 6、鋪上餡料；

• 7、包入餡料、捲成條狀、捏緊收口（一定要捏緊收口）；

• 8、搓成長條，壓扁一頭；

• 9、將另一頭包入捏緊收口（再說一次；一定要捏緊收口）；

• 10、放在油紙上，依次完成6個蓋上保鮮膜，發酵夏天20分鐘冬天30分鐘；

• 11、起鍋放入清水和細砂糖中火將水燒至冒泡，調成小火（這時預熱烤箱200度），提起油紙同貝果一起油紙朝上放入糖水中，掀掉油紙煮30秒鐘，翻面後再煮30秒鐘（如果需要成品外皮堅韌要兩面各煮一分鐘），撈出瀝乾水份；

• 12、排入烤盤中，放入烤箱中層200度、18分鐘；

• 13、成品圖

• 14、成品圖

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

小竅門

囉嗦一下；1）和麪時預留液體，以免麪糰過軟。2）時至高溫和麪時最好使用冰水和冷藏過的麪粉，以免麪糰還沒揉好就提前發酵了。3）烤箱的溫度根據自己家烤箱的脾氣自行調節。