抹茶戚風的做法 8寸抹茶戚風 抹茶戚風怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶戚風的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，分三次加糖用打蛋器打發蛋白，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就打好了

• 2、蛋黃打散

• 3、加入牛奶和玉米油，攪拌均勻

• 4、加入過篩後的低粉和抹茶粉

• 5、攪拌均勻，不要過度攪拌，以防起筋

• 6、先加三分之一蛋白到蛋黃糊中

• 7、用硅膠刮刀拌勻，從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡

• 8、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中

• 9、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

• 10、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，180度，50分鐘

• 11、出爐晾涼後脫模即可