抹茶戚風蛋糕的做法 抹茶戚風蛋糕——米粉與蕎麥粉結合 抹茶戚風蛋糕怎麼做

“蕎麥的好處想必大家都有所瞭解了，之前買了一包，用了兩次，週末沒事翻書，看到一款用上蕎麥麪的蛋糕，馬上來了動手的興致。混和了米粉，加了些許蔓越梅乾，淡雅的抹茶香，帶着別樣的色彩，口感比較混和。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、抹茶粉用熱水化開，攔均，待用

• 2、雞蛋，蛋白與蛋黃分開，蛋黃打散，加入1中的抹茶水

• 3、加入過篩後的米粉和蕎麥粉，拌均，加入色拉油拌均

• 4、3中再加入切細的蔓越梅乾，拌均，這樣蛋黃糊就做好，放在一邊待用。

• 5、蛋白分三次加入60克糖，打到如圖出現直立小勾，也就是硬性發泡，然後先加三分之一到4中拌均，再把所用蛋白糊倒入拌均。

• 6、把蛋糕糊倒入六連模，烤箱預熱180度，烤制三十分鐘左右便可。

小竅門

抹茶粉或可可粉，要和熱水化開。
蛋白打發時如果內部粗糙就是打過頭了，可絞拌一下，再打到細膩。