酥皮紅豆沙麪包的做法 - 酥皮紅豆沙麪包怎麼做

“一款普普通通的紅豆麪包，加了一層酥皮就感覺有些高大上了。關鍵是口感也非常不一樣了，上酥下軟，中間還夾着紅豆沙餡，一口咬下去，絕對讓你回味無窮啊！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥皮紅豆沙麪包的做法步驟

• 1、準備食材：製作食材：高筋粉240克，糖25克，酵母2克，鹽2克，雞蛋液30克，清水55克，牛奶55克，黃油20克，自制豆沙餡200克，飛餅2張。

• 2、將除黃油以外的麪包材料放進麪包機，攪拌一個和麪程序。

• 3、再把室溫軟化的黃油投入麪包機，繼續攪拌。

• 4、揉至擴展階段後放在溫暖處進行基礎發酵。發酵到兩倍大即可。

• 5、將麪糰排氣並分割成8等份的小麪糰，滾圓後鬆弛15分鐘。

• 6、將鬆弛後的麪糰擀成圓形，放入25克的豆沙餡，包好。

• 7、將麪糰排在烤盤上，放入烤箱中層，底層放一盤子熱水，啓動發酵功能。

• 8、把飛餅切成長方形的片放在發酵好刷了蛋液的麪包胚上，再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盤放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙20分鐘。請根據自家烤箱調節火力和時間。

• 9、成品出爐，飛餅的起酥效果相當不錯。

小竅門

用飛餅代替酥皮，免去了自己做酥皮的麻煩，效果也不錯。