墨西哥豆沙麪包的做法 - 墨西哥豆沙麪包怎麼做

“這是二年前的初次練習的作品；以前不會烘焙的時候，常常去小區的一家著名的麪包房去買“墨西哥紅豆沙麪包”和“菠蘿包”，因爲他們家的這二款麪包又好吃又實惠，常常是還沒有等着出爐，店裏就排着長隊了，而現在咱也會烘焙了，想吃了，自己動手，就可以吃到了，再也不用排除等侯了~~~””

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

墨西哥豆沙麪包的做法步驟

• 1、將主麪糰材料放盆中，揉成光滑麪糰

• 2、溫暖處發酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷

• 3、分等份搓圓，蓋膜鬆弛15分鐘

• 4、取一面團用手壓扁，再放入適量紅豆沙

• 5、將四周捏緊收口

• 6、依次做好其它5個麪包坯，送入烤箱二次發酵

• 7、此時做墨西哥麪糊：將糖粉、食鹽倒入軟化的黃油中攪拌均勻後，分次加入全蛋液

• 8、篩入低筋麪粉拌成糊狀

• 9、裝入裱花袋備用

• 10、發酵至2.5倍大時取出

• 11、均勻地擠在發酵好的麪包坯上

• 12、送入預熱好的烤箱：180度上下火，烤12~15分鐘

• 13、烘烤中

• 14、時間到，香噴噴的墨西哥紅豆沙麪包出爐了

小竅門

1、麪糰發酵時：如烤箱不帶發酵功能，請跟我一樣，在烤箱內加盤熱水，以保證溫度和溫度恆溫發酵
2、做墨西哥的黃油：需軟化攪拌，無需打發
3、烘烤時間和溫度：根據自家的烤箱情況自行掌握