紅糖碧根果軟歐包的做法 零基礎烘培小白也能做出外酥內軟的紅糖碧根果軟歐包 紅糖碧根果軟歐包怎麼做

“歐式麪包以德國、丹麥、奧地利、法國等國家的麪包爲代表。歐包和法棍的外表看起來堅硬，根據亞洲人羣“吃軟不吃硬”的飲食偏好；很多吃習慣了甜味的柔軟麪包，第一眼看就不討人喜歡。隨着近幾年歐式麪包在國內烘焙市場的日漸興起，國人對“天然、營養、健康”的認識日漸甦醒。沒有過多墜飾的健康麪包已漸漸取代各種花式麪包，受到越來越多的關注和喜愛，如果你還給歐包貼上了“皮硬不好咬”的標籤；俺要第一個站出來表示不服。這是烘培小白人生的第一款所謂的軟歐包，做麪包沒有經過具體專業的訓練，咱基本的需求只爲了每天給家人做上可口的早餐不是，做一些大人孩子都喜歡的麪包，適合自己的口味纔是最好的。要求很低膽子挺大，在配方上也沒有嚴格的按照方子來，可以說有點隨心所欲吧~專業人士請勿噴哦！加入喜好的碧根果、紅糖、濃香又營養的軟歐包就出爐了。在美味的同時，也爲家人把握住健康大關，一張“內外兼修”的圖不足以傳達它的口感；軟歐包或許外觀粗放，表皮柔韌但是內心卻綿軟。碧根果的搭配最爲巧妙；迫不及待地咬上一口，在每一口勁道的咀嚼中點綴味蕾；經得起咀嚼；味道更是層層遞進；即使到了最後面粉的清香都能讓人沉醉；層層美味交織在舌尖，口感相當豐富，卻能品味到天然的幸福味道，大寫加粗的滿足啊！由GODOFMERCY摩西膳坊原創，本篇系本人依照真實的經歷原創，部分知識來源於網絡。內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖碧根果軟歐包的做法步驟

• 1、準備食材：高筋麪粉、牛奶、黃油、紅糖、碧根果、鹽、白糖。

• 2、將碧根果用擀麪杖碾碎。

• 3、天氣太熱，揉麪的活就交給機器吧；高筋麪粉放入麪包機，先放入乾性材料鹽、白糖。

• 4、紅糖放入。再加入液體材料。牛奶不要一次倒進，要慢慢的加，在沒有加入黃油前，麪粉如果太溼或者太乾，都可以添加麪粉或者牛奶、水的。碧根果放入麪包機送料口。如果沒有此功能，直接加入碧根果，和麪團混合均勻。

• 5、加入酵母。我的麪包機是自動投放酵母的。如果麪包機不帶此功能，就要手動放入。

• 6、揉到麪筋形成粗膜狀態，再加入室溫軟化後的黃油，繼續揉麪。

• 7、揉到基本擴張階段，麪糰撐開有薄膜。麪包機自動送料。

• 8、將麪糰揉圓，放入乾淨的碗中，蓋上保鮮膜，也可以寫上時間，26度室溫發酵至麪糰兩倍大。

• 9、手指粘上面粉，在發酵後的麪糰上戳個小孔，不會縮不反彈即可。放在操作檯上分爲兩份，輕輕排氣後滾圓，鬆弛20分鐘左右。

• 10、發酵好的麪糰排氣，分爲分量均等的兩塊，整成長方形，像折被子一樣向中間翻折。再次整形。收口向下進行二次發酵。

• 11、二發好的麪糰表面撒上適量的麪粉，用快刀割口。提前預熱烤箱。我的小A脾氣火爆，溫度偏高。放入預熱好的烤箱上火180下火170，烘烤30分鐘。可以根據自己烤箱調節溫度。出爐後立即放在晾網上散熱。

小竅門

GODOFMERCY摩西膳坊小貼士：

1.軟歐包是低糖低油的健康營養的麪包。

2.軟歐包沒有土司等麪包的要求高，製作簡單，適合烘培新手。

3.摺疊麪糰有利於麪筋形成。

4.糖和鹽要分開放。
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本期分享：零基礎烘培小白也能做出外酥內軟的紅糖碧根果軟歐包

圖文/攝影：GODOFMERCY摩西膳坊