貓貓肉鬆擠擠包的做法 - 貓貓肉鬆擠擠包怎麼做

“可愛的貓貓肉鬆包絕對是討好小朋友們的利器，中種法，冷藏發酵，想做的時候隨時取出酵種，麪包鬆軟口感佳。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

貓貓肉鬆擠擠包的做法步驟

• 1、冰箱取出的中種麪糰，就是把高粉和水還有酵母粉混合揉成團後放保鮮盒裏入冰箱冷藏10小時以上。

• 2、加入除黃油外的主麪糰材料，中種撕成小塊。啓動一個和麪程序，時間約20分鐘。

• 3、完成一個揉麪程序後加入黃油，繼續啓動一個揉麪程序，待程序完成後靜置麪糰發酵。

• 4、發酵好的麪糰，中間戳一個洞，麪糰不回縮說明發酵完成。取出麪糰用手按壓麪糰排氣。

• 5、準備肉鬆和扁桃仁，還有烤盤。

• 6、排號期的麪糰分成九等份。

• 7、取一個麪糰按壓擀成薄片後放入適量肉鬆，包緊收口朝下。

• 8、九個麪糰依次包好放入烤盤內，扁桃仁沾點水插在麪糰上做貓貓的耳朵，等待二次發酵。

• 9、二發好的麪糰表面刷一層蛋黃液，烤箱預熱，170度20分鐘。

• 10、成品圖。

• 11、成品圖，出爐的麪包放在晾架上，用巧克力筆裝飾成貓頭的樣子晾涼即可。

• 12、成品圖。

小竅門

因爲烤箱是新的，關於溫度還沒琢磨透，所以烤了25分鐘，感覺有點上色過深，建議20分鐘或者根據自家烤箱的溫度自行調整。餡料也可以是其他，例如葡萄乾、蔓越莓乾等等。這個方子和菜譜裏另一個方子的“黃油小卷餐包”的用料份量是一樣的，都是中種法，在不同的是那個方子中種室溫發酵到3倍大，這個方子中种放入冰箱冷藏發酵，中種法做出來的麪包可以存放時間久一些也不容易老化，這就是爲什麼我的菜譜裏做的麪包幾乎都是中種法的，不同的時間不同的做法供大家參考一下，方子裏液體的分量請根據實際情況酌情增減，因爲麪粉牌子不同吸水率也不一樣，要留意觀察麪糰。