抹茶紅豆白巧慕斯的做法 - 抹茶紅豆白巧慕斯怎麼做

“休息在家做了點慕斯，這次做的小份量裝的，所以裏面沒有加蛋糕片或者餅乾屑！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶紅豆白巧慕斯的做法步驟

• 1、40克砂糖和蛋黃放入盆裏

• 2、用打蛋器攪打均勻至濃稠，顏色變淡備用

• 3、牛奶和40克砂糖放入鍋中煮沸後

• 4、慢慢成細流水狀倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊用打蛋器攪拌

• 5、再把混合後的牛奶蛋黃糊隔熱水加熱至82度左右關火，繼續攪拌一會

• 6、提前用冷開水把吉利丁片泡軟後，放入牛奶蛋黃糊裏，攪拌至融化，然後把液體過篩一下，冷卻

• 7、奶油提前打發至有紋理後，加入到過篩後的牛奶蛋黃糊裏攪拌均勻成奶油糊，分成3等分

• 8、白巧克力隔熱水融化，加入加入到其中的一份奶油糊裏，攪拌均勻

• 9、把白巧克力奶油糊倒入容器裏，放入冰箱冷藏至凝固（剩下一點點，最後拉花用）

• 10、把紅豆沙加入到另一份奶油糊裏，攪拌均勻

• 11、把紅豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固

• 12、把抹茶粉加入到第三份奶油糊裏，攪拌均勻

• 13、把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上

• 14、在表面擠上點白巧克力奶油糊，用牙籤拉花後放入冰箱冷藏至凝固

• 15、完成

小竅門

這次慕斯沒有用蛋糕片，因爲做的都是小份杯裝的，如果做大的慕斯蛋糕還是要用蛋糕片