酥皮羊角包的做法 - 酥皮羊角包怎麼做

“羊角包又稱可頌麪包【Croissant】，外形也像彎彎的月牙，也稱新月面包。外層酥酥的，裏面軟軟的，充滿着奶油香氣，吃起來酥軟可口的可頌麪包，其富含高熱量也是麪包家族中名列前茅。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酥皮羊角包的做法步驟

• 1、先將冷水和糖拌溶備用。把高、低麪粉，鹽，黃油，酵母拌勻，加入拌溶的冷水揉至麪糰光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小時【至麪糰有硬度即可】。

• 2、麪糰取出擀開，包入酥皮黃油。

• 3、包裹後將其擀開。

• 4、擀開後折三折，再次重複擀開折三折，一共三次。

• 5、三次以後擀成大薄片，分成如圖所示的等腰三角形。

• 6、可以在底邊切一刀，這樣可以把羊角包卷的細長一些。

• 7、從底邊捲到尖，看起來像是羊角，又像彎彎的月牙，所以這種麪包也叫新月面包。

• 8、發酵40分鐘【發酵溫度30℃左右】。

• 9、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分鐘。

• 10、外皮酥脆，裏面柔軟。