笑口常開燒餅的做法 - 笑口常開燒餅怎麼做
來源:飄香吧 1.36W
“其實這個就是北京的小吃‘蛤蟆吐蜜’,怎奈又做胖了,不過看着一個個張開的小嘴,俺心裏也跟着樂開了花,之前還怕它張不開嘴,想實在不行就用剪子給咔嚓一下。
方法是和風中彩虹學的,感謝。
真的很簡單,沒有想象中複雜,百分之百能成功哦。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
笑口常開燒餅的做法步驟
1、麪皮材料揉成光滑的麪糰,根據自家麪粉吸水量加水,麪糰要柔軟一些纔好。
2、麪糰醒發30分鐘。
3、把麪糰分成8小份,每份約50g,面有些粘,用少許手粉。
4、把小面團按扁,包入一份餡料。
5、收口捏緊,把收口朝着側面(本以爲是從收口處裂開,可還不是,收口朝下也可)。
6、在包好的生坯四周靠上部位抹上清水,粘滿芝麻(有全麻和半麻兩種哈)。
7、排入烤盤(最後應該按扁一點就像蛤蟆了)。
8、放入預熱175度烤箱,中層20分鐘(我看底部上色過淺,又移至中下層5分鐘)。
9、放入預熱175度烤箱,中層20分鐘(我看底部上色過淺,又移至中下層5分鐘)。
10、烤制15分鐘時才逐漸開裂。
11、移到中下層時已經全部張嘴(第一排的兩個是朝裏開的口,所以看不見哈)。
小竅門
在烤制15分鐘時,才慢慢開口笑,芝麻的香氣瀰漫在空氣中。