蔥烤河鯽魚的做法 - 蔥烤河鯽魚怎麼做
來源:飄香吧 1.92W
“蔥烤河鯽魚,本幫菜之代表作。它鮮嫩酥香甜、味道醇美。這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴着醬紅湯汁的鯽魚背上,放着半寸來長脆生生的蔥段。河鯽魚又有健脾利溼,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋補食療作用。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥烤河鯽魚的做法步驟
1、沒有鯽魚,用的鯿魚。倒老抽,蒸魚豉油,適量白酒醃製二小時。
2、蔥,姜,蒜,切好備用。
3、鍋中倒油燒熱,多點油,煎魚,二面都煎,最好用不粘鍋,可以把魚皮煎酥,我這個鍋差點。
4、煎好撈出。
5、鍋中再燒油,煸香蒜瓣。
6、加入蔥段。
7、魚放入蔥上面。烹入老抽,蒸魚豉油。
8、倒水,加鹽,白糖,白糖稍微多一點。小火煮
9、大火收汁,加適量醋,一點點味精。
10、出鍋,裝盤。蔥碼在魚身上。
小竅門
最好用不粘鍋,多點油,多煎一會,魚皮,魚肉煎酥才好吃。