蕎麪薺菜豆渣包的做法 怎樣用北非塔吉鍋蒸中式麪點——蕎麪薺菜豆渣包 蕎麪薺菜豆渣包怎麼做

“這個塔吉鍋，也是譯音，也有叫塔基鍋，塔奇鍋的。

是來自北美的摩洛哥，它特別之處在於，使用高高尖尖的帽子一樣的蓋子，不用水或少用水就可以用短於一般鍋子的時間，利用帽子一樣的熱氣循環很快可以做熟食物，還真是不錯！這是在水資源極度珍貴的摩洛哥纔有的創意。當然現在大家都講環保，節能，這種鍋子樣子又酷，各國的料理都可以用它來做了~

用它做過蔬菜、米飯、面線、燉菜等等，做起來也簡單，只要在底部放水分多的食材，煮到到溢氣，再稍煮到帽子尖燙，關火再燜一會兒，基本上蔬菜類的都可以熟了，原滋原味，無油無煙~還是比較省時省勁的~

但總覺得，對一個生於北方的麪食控來說，如果不用它來做麪食，總覺得少了點兒什麼~會覺得，真是虧到了。結果做它蒸麪食真是不錯！

雖然當時買了這鍋子，用了用，覺得不是很必要，只是鍋子控的一個收藏，但現在看來，這個快速省勁的鍋子，還真是可以好好的開發利用一下了！~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕎麪薺菜豆渣包的做法步驟

• 1、將菜料分別切碎混勻，用調味料調成餡；

• 2、麪筋粉、蕎麥粉混勻，酵母粉用120ml水調開，和成小碎面塊；

• 3、再將面塊和成團，蓋蓋兒放置1小時，入冷藏，一夜。在溫暖處直接發酵亦可。

• 4、第二天取出回溫，發酵至1.5倍大以上，內有大孔的樣子。

• 5、麪糰揉勻成條，切劑擀成麪皮，包餡；醒發約20分鐘；

• 6、塔吉鍋內放入溼透的溼布；

• 7、再鋪上高溫烤布或烤紙；

• 8、將醒發好的包子置於烤布上；

• 9、開小火煮至鍋邊溢水汽，帽尖燙手，再稍煮一會兒，關火，燜10分鐘即可。

• 10、底兒翻過來看看，也沒有被浸溼

• 11、蕎麪的皮兒薄鬆軟；豆渣薺菜餡兒滋潤美味，熱乎乎的~好吃~

小竅門

總結一下：用紗布浸溼，放上不貼的高溫烤布或烤紙，再放上發酵好的包子，用塔吉鍋來小火蒸就可了。

高溫烤布或烤紙，在淘寶的烘焙用品店通常都有~