醋溜花甲的做法 - 醋溜花甲怎麼做

“中醫認爲，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用，但脾胃虛寒的人不宜多吃。花甲多半以香辣食之，奈何家中小女偏向於酸，故而醋溜之！😌”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醋溜花甲的做法步驟

• 1、準備好輔料。

• 2、買回的花甲用海鹽(這個可以找賣花甲的要😊)浸泡3~4小時，吐沙！之後沖洗乾淨花甲的外殼。鍋內水燒開，倒入花甲，看到有花甲張開了口就快速撈出，待全部撈完後放在水龍頭下衝洗，然後瀝乾水備用。

• 3、熱鍋下油，爆香花椒，姜，蒜，紅椒。

• 4、倒入花甲爆炒。

• 5、加入料酒，鹽，老抽，生抽，少量白糖，最後放入多一點的醋和香菜爆炒，待酸香味飄出即可。

• 6、成品，酸鹹口感，小孩喜歡！

小竅門

煮花甲的時候時間也不要太長，一開口就撈出，開口的花甲沖洗時水要小點，多衝一會，水太大容易殼肉分離。