醬滷牛肉的做法 節日餐桌上不可缺少的美味-----醬滷牛肉 醬滷牛肉怎麼做

“醬滷牛肉幾乎是人見人愛的美味，當零食吃也不錯呢，節日期間，少不了這道菜菜喲。
醬牛肉曾經發過，那個時候沒有老滷水，現在有老滷了，算算時間已經有一年半以上了，現在滷出來的肉肉更美味，也更易入味了。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬滷牛肉的做法步驟

• 1、牛腱切成大塊，放在清水裏泡兩個小時，期間可換水幾次。

• 2、泡好的牛腱清洗乾淨。

• 3、準備好老滷水，我一直放在冷凍層，現在還是冰呢。

• 4、把老滷水倒入鍋裏，開小火讓它慢慢融化。

• 5、老滷水完全融化後，放入牛腱，根據肉的多少，我們再加入適量的清水，差不多沒過牛肉即可。

• 6、放入花椒、幹辣椒2個、桂皮1塊、八角3個、香葉5片、丁香、小茴香等配料。

• 7、將調味準備好。

• 8、水燒開後，再倒入調味，小火滷2個小時以上，滷好的牛肉泡在滷水裏不需要拿出來，吃的時候再拿出來切片即可，順便還滷了幾個雞蛋。

小竅門

原料：牛腱
配料：花椒幹辣椒2個桂皮1塊八角3個香葉片丁香小茴香
調味：老滷水黃酒老抽生抽冰糖鹽黃豆醬幹黃醬甜麪醬小蔥薑片
1、沒有老滷水也沒關係，這次做了，下次你也有老滷了。
2、平時一般是用大蔥，今天沒有，就用小蔥代替了。
3、象這樣的滷牛肉，用牛腱最美味。