肉皮凍的做法 【山東】肉皮凍 肉皮凍怎麼做
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“豬皮凍富含膠原蛋白,多食可除皺美容,豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和麪板損傷癒合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。 北方的家庭在年前都要用豬皮煮一些肉皮凍,過年時當過年菜上桌,吃時加入醬油、醋、香油調味,是道很不錯的年夜飯涼菜”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉皮凍的做法步驟
1、準備材料,蔥切大斷,姜切大片,香料包含良姜、香葉、八角、小茴香、陳皮等
2、豬皮用刀劃下殘餘的豬毛,不好刮的用鑷子拔掉
3、豬皮切片浸泡水中半小時
4、在開水中煮5-10分鐘,洗淨
5、把豬皮另一面的油脂用刀刮掉,然後反覆刮乾淨,洗淨
6、500克豬皮颳去油後剩下300克左右,把豬皮切成細條
7、豬皮放入鍋中,放入水,放入蔥姜,倒入料酒,加入香料盒
8、大火燒開,轉中小火煮1-1個半小時,加入醬油、鹽再煮5分鐘
9、倒入保鮮盒室溫放涼就可以結凍
10、吃時切塊加入醬油、醋、香油調味
11、煮一個小時是這種晶瑩剔透的效果
12、煮一個半小時是這效果,根據個人喜好定時間
小竅門
1、肉皮凍的顏色根據自己喜好放醬油,喜歡深色就多放點醬油2、喜歡比較晶瑩剔透的肉皮凍煮1小時左右,喜歡口感勁道的就煮1個半小時3、這個天氣只要室溫自然結成皮凍就是成功的4、根據喜好可以把黃豆、花生等煮在裏面