豬肚燉雞怎麼燉

豬肚是日常生活中人們餐桌上常見的豬內臟製品。豬肚因其味道鮮美，營養成分豐富，而廣受歡迎。豬肚的做法多種多樣，有胡椒豬肚雞、豬肚燉青果等等。但是，很多人都不清楚豬肚應該如何處理。那麼就讓下面這篇文章來詳細的告訴你豬肚燉雞怎麼燉。

一、豬肚燉雞怎麼燉

1、原料

豬肚、雞、幹香菇、糯米、針線。

2、豬肚燉雞做法

一個整豬肚，用麪粉抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了;

糯米半斤，浸泡幾小時後控幹，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好;

雞洗淨後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裏塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許;

在洗好的豬肚裏塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙裏再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨蔘，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。

二、豬肚燉雞營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

三、豬肚燉雞適用人羣

適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

四、豬肚燉雞用法用量

豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;

豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

五、豬肚燉雞食用功效

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

六、豬肚燉雞貼士

1、巧洗、巧做豬肚

將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裏，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

2、選購宜

選購有彈性，組織堅實，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內部無硬粒、硬塊的豬肚。

3、選購忌

呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

4、烹調宜

豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

5、烹調忌

注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

6、食用宜

懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最爲適宜。

7、食用忌

豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

8、儲存

豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。

豬肚燉雞怎麼燉，其做法看似複雜，其實不然，只需要花費一定的時間將豬肚與雞充分燉煮即可。豬肚富含蛋白質、維生素等等，能夠補虛健脾；而食用豬肚燉雞可以達到補氣健胃的效果。喜愛吃豬肚或者燉雞的人不妨在家嘗試這道料理。