排骨燉什麼

排骨是很多人都愛吃的一種食材，豬肉本身口味佳，用來做菜非常香。而且可以跟排骨搭配來烹飪的菜種類非常多，不同的菜烹飪出的口味也完全不同。下面，小編就來爲大家介紹幾種常見的配菜，排骨燉什麼好吃，如果您感興趣就學一學吧！

排骨燉什麼

一、排骨燉豆角

1.材料

排骨，豆角，蔥薑蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

2.做法

先切蔥薑蒜，少許。鍋裏倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。

放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。

放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。

大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。

二、排骨燉藕

1.材料

藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麪3克

2.做法

新鮮排骨斬成3釐米的節;藕洗淨用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗淨對半切備用。

將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。

三、排骨燉菜粘卷子

1.材料

排骨，麪粉300g，土豆，豆角，蔥姜，水適量

2.做法

麪粉加適量水，揉成軟硬適中的光滑麪糰，扣上容器醒一會兒

醒面的過程中處理排骨和菜

排骨冷水入鍋，放薑片和料酒飛水斷生，放涼後用冷水洗去浮沫

土豆去皮切滾刀塊

豆角擇好洗淨，掰成段

鍋中放適量油，燒熱後下蔥姜炒香

下排骨翻炒一會兒

放入料酒，老抽繼續翻炒幾下

加入稍微多一些的開水大火煮開，水要一次加夠

放兩顆大料，並調入適量糖

轉小火加蓋根據情況燉40-60分鐘

之後加入土豆和豆角，翻幾下，調入鹽

大火催開再轉小火加蓋燉15-20分鐘

此時面也醒的很夠了，開始做卷子

麪糰分成適合大小的劑子

取一份劑子擀成長橢圓

中間切一刀

把兩端往中間的縫裏挽幾下。一個卷子就成了

全部劑子都做好

把卷子一個個平鋪在排骨和菜上

加蓋繼續小火10分鐘，用菜的蒸汽把卷子蒸熟

關火後燜一小會兒，吃之前翻動一下，讓卷子也均勻的裹上湯汁，和菜融爲一體

四、排骨燉八爪魚

1.材料

排骨，八爪魚，蔥、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，鹽，醬油，青椒

2.做法

八爪魚去內臟、表皮，洗剝乾淨。排骨斬成小塊，全部焯水後備用。

炒鍋內放少許油，油熱後下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒，倒入大量開水，小火燉1小時。

倒入八爪魚，繼續燉20分鐘，最後加鹽調味，並下青椒段翻炒，收湯即可。

以上這四種就是比較適合與排骨一起烹飪的食材，相信大家現在一定已經知道了排骨燉什麼好吃吧！中國人逢年過節都特別喜歡吃排骨，自己愛吃，招待客人也好看，因此，你不妨多學幾種排骨的食譜，更好吃營養，也有新鮮感哦！