少油地三鮮的做法 青茄子版少油地三鮮 少油地三鮮怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

少油地三鮮的做法步驟

• 1、食材準備

• 2、土豆去皮切滾刀塊，放入微波爐叮2分鐘

• 3、茄子洗淨切滾刀塊，放入微波爐叮2分鐘

• 4、青椒洗淨切塊，大蒜頭、生薑切絲，澱粉、鹽、蠔油、生抽加水拌勻

• 5、鍋內油燒至六成熱（是平時炒菜油量的三倍）

• 6、下入土豆炸至土豆外部起皮

• 7、下入茄子炸軟

• 8、關火，下入青椒用餘溫炸20秒

• 9、鍋內留一點餘油，其餘的油倒出，放入切好的大蒜頭和生薑絲，爆出香味

• 10、將炸好的土豆、茄子和青椒一起下入鍋中翻炒，加入第四步中調好的汁

• 11、炒勻起鍋

小竅門

1、土豆和茄子用微波爐轉過後，沒那麼吸油，所以不用放很多油去炸
2、調料汁事先調好，炒菜時一次性加入，比較方便