地三鮮的做法 幸福美食：快手菜地三鮮 地三鮮怎麼做

“地三鮮對於大多數人來說都是一款感覺比較費時的菜品，其實只要改變一種切配的方法這道菜製作起來還是蠻快的！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

地三鮮的做法步驟

• 1、先把土豆去皮，切成兩枚硬幣厚的片

• 2、茄子切成比土豆厚兩倍的片

• 3、青尖椒切成菱形片

• 4、鍋中加入花生油燒至七成熱時，先將土豆塊放入

• 5、炸成金黃色，略顯透明時撈出備用

• 6、再將茄子放入油鍋中，炸至金黃色

• 7、加入青尖椒塊稍微一炸即一起撈出控油

• 8、鍋內留少許油爆香蔥花和蒜末，加醬油烹鍋

• 9、再加入數量水、蠔油、糖、茄子、土豆和青椒塊，燒約片刻，使滋味均勻燒透，加入水澱粉收汁即可裝盤

小竅門

1、炸制地三鮮的原料要有順序，先把油燒至7成熱時下入土豆片進行炸制，又問要平和，待土豆片邊發黃，土豆片起小泡狀時撈出；再把油溫燒熱至微微冒煙的八成熱，把茄子下入炸至茄子邊沿發黃，茄子開始變軟，關火再下入青尖椒片，利用餘溫炸軟青尖椒，即可一起撈出控油即可。2、後面的翻炒提前把滋味湯汁調好，加入炸好的原料快速燒製勾芡即可，這樣可以防止菜品軟爛。3、做這道菜品大蒜要稍微多放些，這樣出來的味道纔會足。