辣味孜然羊肉的做法 - 辣味孜然羊肉怎麼做

“啓東的山羊肉好吃自不用說,但是每次都是"啤酒羊肉""紅燒羊肉"的,也太膩味了.
今天做個孜然羊肉,換個口味,多種享受.

孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性,氣味芳香濃烈，主要用於調味，提取香料等，是配製咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈,油爆或火烤後的香氣會更明顯，遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。　　孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效.”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

辣味孜然羊肉的做法步驟

• 1、冰箱的羊肉取出解凍

• 2、準備好調料

• 3、把羊肉用開水焯一下撈出

• 4、把羊肉放入高壓鍋

• 5、加適量清水,加香葉,八角,桂皮,薑片,料酒,大火煮開,小火20分鐘

• 6、把高壓鍋的羊肉撈出

• 7、炒鍋裏油熱,放辣椒,花椒煸出香味

• 8、放入羊肉煸炒10分鐘

• 9、加孜然粉

• 10、放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟

• 11、加鹽煮5分鐘,撒些蔥花即可

小竅門

1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2調羹爲好.
2.可以用砂鍋做這道菜.